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Segunda-feira, Julho 4, 2022

A principal razão pela qual as pessoas evitam o fast food pode não ser insalubre, segundo estudo

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Em qualquer dia, cerca de um em três americanos adultos comem fast food. Existem alguns problemas associados a isso.

Muitas pesquisas sugerem fast food não é bom para vocêe os seus foi ligado ao epidemia de obesidade afetando milhões nos EUA, entre uma série de outros assuntos relacionados com a saúde.

Mas, de acordo com uma nova pesquisa, a principal razão pela qual as pessoas evitar fast food não é simplesmente porque não é saudável. Em vez disso, eles são motivados por sentimentos de culpa.

Em um novo estudo que entrevistou mais de 300 entrevistados por meio de um questionário online, os pesquisadores procuraram identificar os principais fatores que diferenciavam as pessoas que se identificavam como consumidores regulares de fast food ou consumidores não regulares.

“Uma lacuna na pesquisa é que os motivos para não consumir fast food [are] relativamente desconhecido, além de suposições anedóticas de que a baixa qualidade nutricional do fast food pode desencorajar o consumo de fast food”, uma equipe liderada pelo primeiro autor e pesquisador de gestão de hospitalidade Kiwon Lee, da Kent State University, em Ohio explica no jornal.

Embora a qualidade nutricional ou a falta dela seja certamente um fator na mente das pessoas quando estão pensando em fast food, é apenas uma das muitas coisas em potencial que pesamos ao procurar nossa próxima refeição.

Na pesquisa, os entrevistados foram solicitados a indicar quanta importância eles atribuíam a uma série de itens relacionados ao fast food, incluindo valores funcionais (por exemplo, conveniência, sabor, familiaridade) e valores emocionais (por exemplo, prazer) entre várias outras perguntas – sondagem participantes sobre tudo, desde riscos de intoxicação alimentar até preocupações com o bem-estar animal e os impactos ambientais da produção de fast food.

Usando uma série de técnicas estatísticas para equilibrar e interpretar os dados brutos, os pesquisadores descobriram dois fatores-chave discriminatórios em particular que identificaram consumidores não regulares de fast food.

O primeiro fator foi a tendência relatada de consumir fast food em ‘situações acidentais’ um pouco fora de seu controle – como em momentos de pressão de tempo, ao viajar, ficar sem comida em casa ou em momentos de estresse. (Por outro lado, as pessoas que voluntariamente optam por comer fast food regularmente provavelmente não o fazem tanto ‘acidentalmente’.)

Mas é o segundo fator discriminativo para consumidores não regulares de fast food que explica mais claramente por que eles não comem fast food o resto do tempo. Segundo a análise, o que mais os faz se abster é… a culpa.

“Os consumidores não regulares podem ser caracterizados pela tendência de se sentirem culpados pelo consumo de fast food e se sentirem realizados quando não consomem fast food”, os pesquisadores explicam.

“Curiosamente, a insalubridade, que é frequentemente abordada como um grande problema do fast food e anedóticamente assumida como uma das principais razões para evitar o fast food, não foi influente na discriminação de consumidores regulares e consumidores não regulares”.

Esse resultado sugere que o conhecimento da má qualidade nutricional não é suficiente para influenciar os hábitos de consumo de fast food, algo que foi encontrado em pesquisas anteriores também.

“Pode-se supor que a percepção de insalubridade do fast food leva à evasão do consumo apenas quando a percepção é acompanhada por outros motivos para parar de comer fast food – como o sentimento de culpa sugerido pelos nossos resultados”, a equipe escreve.

Os pesquisadores reconhecem que o tamanho da amostra de seu estudo foi relativamente pequeno e, portanto, sugerem cautela ao generalizar seus resultados. Além disso, para manter sua pesquisa inicial gerenciável, eles apenas questionaram as pessoas sobre hambúrgueres e batatas fritas, embora o design da pesquisa agora possa ser expandido para conjuntos de dados maiores e mais grupos de fast food.

É importante ressaltar que a equipe diz que os programas de prevenção da obesidade podem ganhar terreno concentrando suas mensagens em torno de ‘apelo de culpa’ – buscando afastar os consumidores do fast food com técnicas persuasivas projetadas para enfatizar a culpa que eles sentirão se comerem.

Isso pode ser útil, mas as descobertas vão nos dois sentidos.

Além de identificar os fatores discriminantes que tipificam os consumidores não regulares, os pesquisadores também extraíram alguns dos principais fatores que diferenciam os consumidores regulares de fast food: principalmente conveniência e sabor, mas também preocupações com a potencial insegurança do fast food (que provavelmente pesa mais sobre sua mente se você é o tipo de pessoa que come muito).

Esses insights, diz a equipe, podem em breve ser direcionados a todos nós na forma de campanhas publicitárias recém-otimizadas – sejam apenas clientes acidentais ou clientes regulares ansiosos.

Os achados são relatados em Qualidade e preferência alimentar.



Fonte original deste artigo

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