Cultivo de videiras em olmos

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Andrew Wallace (que agora é meu pesquisador alternativo de cultivo de uvas) compartilhou este pdf fascinante sobre o cultivo de videiras em olmos.

Muitos livros romanos sobre agricultura duraram até os dias atuais. Cato’s De Agri Cultura (século II aC) é a mais antiga obra em prosa conhecida escrita em latim. Diferentes autores (Brehaud, 1933; Sáez 1996) indicam que a importância atribuída por Cato à vinha e à azeitona reflecte a transição da agricultura de subsistência, baseada nos cereais, para uma agricultura mais comercial, na qual o vinho e a azeitona tiveram um papel significativo.

Em sua obra, Cato explica como as videiras devem ser casadas com as árvores e como ambas devem ser podadas: Certifique-se de começar com tempo suficiente para podar videiras treinadas em árvores e fazer camadas de videiras.

“Certifique-se de treinar vinhas para cima, o máximo que puder. As árvores devem ser podadas assim: os galhos que você deixa bem separados; corte reto; não deixe muitos. As videiras devem ter bons nós em cada galho de árvore. Tome muito cuidado para não ‘precipitar’ a videira e não amarrar muito apertado. Certifique-se de que as árvores estejam bem casadas e que as videiras sejam plantadas em número suficiente: quando apropriado, separe as videiras inteiramente da árvore, faça camadas no chão e separe do tronco dois anos depois.” (De Agri Cultura 32; Dalby, 1998).

Embora não tenha indicado quais espécies devem ser utilizadas, os olmos são citados muitas vezes em seu livro: fornecem forragem para ovelhas e bois (De Agri Cultura 5, 6, 17, 30 e 54) e como e onde podem ser transplantados é também indicado (De Agri Cultura 28 e 40). A segunda referência romana ao cultivo de olmos é encontrada no De Re Rustica de Varrão.

Marcus Terentius Varro (116 aC-27 aC) foi senador romano e liderou as forças pompeianas na Península Ibérica durante a guerra civil. No seu texto, considera os olmos as melhores árvores para plantações porque são bons suportes para a vinha, boa forragem para o gado, fornecem bons postes para cercas e lenha (Gil et al., 2003).

No século I aC, o cultivo de olmos e videiras em conjunto tornou-se uma parte tão frequente da paisagem italiana que o motivo vegetal começou a ser usado pelos poetas latinos. Caio Valério Catulo (c. 84 aC-c. 54 aC), escritor romano contemporâneo de Varrão, introduziu o tema do casamento de vinhas e olmos à literatura. Catulo identificou videira e olmo com esposa e marido, respectivamente, em Carmina (Poema LXII: Nuptial Song By Youths And Damsels, versos 49-60; Burton e Smithers, 1894):

“E’en como uma videira não acasalada que nasceu no campo do mais nu Nunca levanta a cabeça nem produz o cacho de uvas suave, Mas sob o peso inclinado prostrado aquele corpo tenro se curvando Faz dela sua raiz antes de tocar seu topo de gavinhas; Nunca cuida de uma corça nem de um pastor: No entanto, se porventura unido o mesmo com o olmo como marido, Cuida de muitos cervos e cuida de muitos pastores: Assim é a empregada quando envelhece inteira e inculta; Mas quando, no encontro do sindicato, ela a conquista nas estações mais maduras, mais para seu cônjuge, ela é querida e menos irritante para seus pais.” Hímen ó Himeneu, hímen aqui, ó Himeneu!

O poeta e mímico latino Publius Syrus também viveu no século I (c. 85 aC-43 aC). Natural da Síria (daí seu nome), foi trazido como escravo para a Itália, mas logo foi libertado e educado por seu senhor. Seus mímicos tornaram-se conhecidos nas cidades provinciais da Itália e nos jogos dados por César em 46 aC.

Tudo o que resta de sua obra é uma coleção de Sentenças (Sententiae), uma série de máximas morais. Uma dessas frases diz Pirum, non ulmum accedas, si cupias pira (Você deve ir a uma pereira por peras, não a um olmo; Nisard, 1903). Esta máxima é provavelmente a origem da expressão espanhola No se le pueden pedir peras al olmo (Não se pode pedir peras ao olmo) e do português Não pode o ulmeiro dar peras (O olmo não pode dar peras). Com o sentido de pedir o impossível, as expressões espanholas apareceriam dezassete séculos mais tarde no Dom Quixote de Cervantes, quando raramente se plantavam vinhas com olmos, como veremos. Mas por que Syrus comparou uma pereira com um olmo, uma espécie que não produz frutos comestíveis, em vez de com qualquer árvore frutífera como uma maçã, uma cerejeira ou uma ameixeira? A razão é, na nossa opinião, o cultivo de olmos com videiras, mais frequente do que outras plantações de árvores de fruto devido ao maior lucro obtido com o vinho. Assim, embora não peras, para Syrus os olmos deram um fruto: uvas.

Eu amo isso. Agora vou ter que fazer algumas experiências.



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