7 segredos sobre como trazer a culinária gourmet para a cozinha de sua casa

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Traga a culinária gourmet para a cozinha de sua casa com os segredos de um chef de hotel cinco estrelas

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Quem não gosta de jantar em um restaurante chique e comer alimentos gourmet de sabor e aparência incrível? Esteja você querendo impressionar os convidados em um jantar ou para tornar a noite de encontro ainda mais especial, tentar reproduzir o mesmo alto padrão de culinária gourmet em casa pode parecer inatingível sem treinamento culinário profissional. Com uma seleção de dicas refinadas, no entanto, você pode estar no caminho certo. Andrew Dixon, Tutor do Chef Principal da The Grand, York Cookery School que está localizado no hotel cinco estrelas de Yorkshire, revela os segredos de como trazer a culinária gourmet para sua própria cozinha.


7 segredos do chef Andrew Dixon de um hotel 5 * sobre como fazer gourmet em casa


O que faz a diferença entre uma refeição padrão e uma refeição gourmet?

“Quando se trata de cozinhar você mesmo refeições gourmet, a qualidade dos ingredientes faz a maior diferença. A boa comida não precisa ser sofisticada; ele só precisa ser local, fresco e vibrante, então você pode deixar os excelentes produtos falarem por si! ”

Você pode compartilhar sua dica gourmet mais útil na culinária caseira?

“Meu conselho é manter a simplicidade e não complicar demais os pratos, para evitar sobrecarregar produtos maravilhosos com sabores fortes e desnecessários.”

Qual é o seu ingrediente secreto?

“Meu ingrediente secreto ao preparar refeições gourmet são as alcachofras de Jerusalém. Eles são um vegetal extremamente subestimado que pode elevar qualquer refeição que inclua carne, peixe ou vegetais. Basta torrá-los com a pele e cozinhá-los em leite e ervas para criar um purê homogêneo. Como alternativa, você pode transformá-los em uma sopa rica aveludada. ”

Quais são seus temperos favoritos?

“Quando se trata de temperos, acredito muito no uso de ervas frescas em vez de secas. Minha erva favorita é a verbena de limão. É surpreendente quando incorporado num prato de peixe fresco ou marisco.

Meu tempero favorito tem que ser sementes de cominho, pois suas origens do Oriente Médio criam um sabor único que pode ser ainda mais intensificado simplesmente torrando-as antes de moê-las. Uma das minhas maneiras mais experimentadas e testadas de usar cominho é fritá-lo em Ghee até que esteja começando a dourar antes de servir com uma colher sobre um dahl de lentilha – simplesmente fantástico!

Também acho que o suco de frutas cítricas é um ótimo complemento para qualquer molho de carne ou peixe. ”



Quais são algumas das melhores maneiras de elevar um prato simples ao nível de cozinha gourmet?

“Textura! Ao pensar na refeição gourmet que você vai preparar, você deve sempre escolher texturas para complementar sua comida. Por exemplo, se você está cozinhando um prato de batata, em vez de apenas comer purê de batata, por que não cozinhar algumas batatas crocantes com sabor de alecrim e tomilho? ”

Como você enfeita uma refeição?

“Quando se trata de enfeitar, mantenha-o limpo. Comemos com os olhos e com o paladar, por isso gosto de ver pratos limpos e com um aspecto fresco, onde possa ver facilmente cada um dos diferentes elementos. Mostre suas guarnições fantásticas, em vez de esconder tudo sob uma montanha de stodge! ”

Como você cozinha o bife perfeito?

“A chave para cozinhar o bife perfeito é usar a temperatura interna, em vez do tempo por peso. Não importa o quanto você gosta do seu bife; todos eles têm uma temperatura central diferente. ”

Raro – 40 ° C
Meio raro – 45 ° C
Médio – 50 ° C
Muito bem – 60 ° C +

“A melhor forma de medir isso é usando um termômetro de carne, que o ajudará a cozinhar seu bife com perfeição. Se você ainda não tem um termômetro ThermoProbe em sua vida, então você absolutamente precisa de um!

Depois de cozido, não cubra o bife, simplesmente deixe-o descansar por uns bons dez minutos ou mais antes de servir. ”

Você tem mais dicas para preparar pratos gourmet em casa?

“Eu sempre recomendaria pré-planejar sua refeição gourmet com antecedência e preparar os elementos antes de cozinhar. Algumas coisas podem ser feitas com antecedência, ao invés de no dia. Você deve saborear sua refeição com seus convidados, em vez de trabalhar duro em uma cozinha quente. Ao preparar com antecedência, você pode reduzir a quantidade de tempo gasto cozinhando. ”


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