18.1 C
Lisboa
Sexta-feira, Julho 1, 2022

Em Silenciosa Busca Do Sucesso

Must read


O Glenrothes produz uísque silenciosamente e sem compromisso desde 1879, e é mais conhecido por seu rico e arredondado malte – feito à mão por uma comunidade de fabricantes de uísque.

Mas tudo começou com dois homens apaixonados por uísque e uma história para contar.

James Stuart era um fabricante de milho e proprietário dos Moinhos de Rothes, que fornecia grãos aos destiladores vizinhos. Stuart também era apaixonado por uísque e sonhava em construir uma nova destilaria em sua cidade natal de Rothes, em Moray, na Escócia. O reverendo William Sharp, por outro lado, era um padre na aldeia vizinha de Archiestown. Sharp cuidou de sua comunidade e viu como a destilaria poderia gerar empregos para eles – ele estava determinado a ajudar a transformar o sonho de seu parceiro em realidade.

Esses sonhos, no entanto, foram frustrados quando a crise financeira de 1878 interrompeu a conclusão da destilaria.

No entanto, a determinação de aço dos homens e a curiosidade ousada de criar um extraordinário whisky de malte nunca vacilaram. Eles finalmente levantaram fundos suficientes para concluir o trabalho e o novo A Destilaria Glenrothes nasceu em 1879.

LUXUO x The Glenrothes garrafa e copos de uísque
The Glenrothes 18 Anos: Uma expressão complexa e bem arredondada, amadurecido apenas em barris de carvalho temperado com xerez, um primeiro enchimento de alta proporção.

A humildade e determinação que se desenvolveram ao sobreviver à crise armaram Stuart com a calma confiança e determinação para produzir o melhor single malt possível.

Ele baseou-se em quatro princípios fundamentais – ter acesso a uma fonte próxima de água para garantir a excelência e pureza de seu novo destilado, uma destilação mais lenta do que o normal para fazer o single malt mais maduro e os melhores barris temperados com xerez para fornecer uma variedade de sabores e um whisky sempre engarrafado na cor natural.

Esses princípios, aliados ao espírito de colaboração, fizeram de The Glenrothes uma marca internacional encontrada em muitos mercados importantes hoje, tanto que é carinhosamente conhecida como a casa oculta dos uísques cobiçados mundialmente.

LUXUO x The Glenrothes copo e prato de whisky
The Glenrothes 18 Anos: Engarrafado na cor natural com um caráter doce de baunilha, pêra e gengibre fresco.

verão

Compartilhando uma confiança silenciosa semelhante como The Glenrothes é outra história sobre dois homens e um restaurante localizado longe da pacata cidade de Rothes.

Sommer é um restaurante recém-criado com uma estrela Michelin, inaugurado no início de 2021 em um endereço residencial discreto em Marina Bay, Cingapura.

LUXUO x The Glenrothes Chef Lewis Barker
Chef Lewis Barker, Chefe de Cozinha, Sommer

O chef Lewis Barker, que dirige o restaurante, também sabe algo sobre colaboração e confiança silenciosa. Nascido na Inglaterra, começou a cozinhar para a família aos 11 anos e depois floresceu sob a tutela de Anthony Flinn, o primeiro chef britânico a ser pago por trabalhar no mundialmente famoso El Bulli na Espanha. A curiosidade ousada do Chef Barker em entender melhor diversas experiências culinárias o levou à Espanha, Austrália e agora ao seu primeiro posto no Sudeste Asiático em Cingapura.

O jovem de 27 anos continua a desenvolver seu espírito explorador, apreciando a diversidade da natureza e mantém o compromisso incansável de unir ingrediente, textura, estética e sabor para sua abordagem fresca, mas ousada, da cozinha europeia contemporânea.

Os Glenrothes também valorizam a natureza. É uma das poucas destilarias na Escócia a ter suas próprias fontes de água para produção, processamento e redução de bebidas alcoólicas localizadas na propriedade. As águas puras das nascentes que circundam os córregos locais são essenciais para o resfriamento e manutenção de seus processos produtivos. Conhecer a origem de sua água ajuda a garantir o sabor e o caráter do uísque.

Em setembro de 2021, apenas nove meses após a abertura, Sommer foi premiado com uma estrela Michelin. Um dos fatores que contribuem para o sucesso do Chef Barker é sua colaboração com Norman Hartono.

LUXUO x The Glenrothes Norman Hartono
Norman Hartono, Diretor Criativo Ebb & Flow

Norman Hartono, 31, é o Diretor Criativo da consultoria F&B Ebb & Flow, onde colabora com o Chef Barker para transformar seu conceito de restaurante em uma experiência visual.

Norman vem de uma longa linhagem de donos de restaurantes famosos – ele e seu irmão cantor Nathan Hartono são netos do fundador do Tunglok Group, Tjoe Ji Nan. Ele também treinou e trabalhou no negócio da família por vários anos e, eventualmente, ganhou suas listras quando lançou o Dancing Crab, Dragon Chamber e Lokkee, adicionando seu próprio toque contemporâneo à comida chinesa à lista de mais de 40 restaurantes do TungLok Group na Ásia.

No entanto, ambos os homens enfrentaram desafios em Sommer.

LUXUO x The Glenrothes Chef Lewis Barker & Norman Hartono
Chef Lewis Barker (L) e Norman Hartono (R) são os principais atores na conceituação no Sommer.

Sommer é o primeiro restaurante do Chef Barker como chefe de cozinha e o primeiro restaurante requintado de Norman em que ele já trabalhou. Mas uma visão e determinação comuns lançaram as bases para uma colaboração bem-sucedida.

“Criar a marca envolve entender a estética e os gostos pessoais de Lewis”, diz Norman. “Qualquer tema de design deve ser centrado em sua comida, mas o importante também é o processo de pesquisa e as conversas que determinam a aparência da marca. É mágico quando tudo se junta”

O que determina o sabor do The Glenrothes é o processo de destilação lenta do whisky, que elimina mais impurezas e permite a produção de uma aguardente mais leve e frutada, mais delicada no geral. Há também uma espécie de magia em como o espírito recém-feito é cuidadosamente nutrido em seus altos alambiques de cobre na destilaria por mais tempo do que o normal, o que ajuda a produzir um espírito mais leve e frutado que forma o estilo de assinatura do single malt The Glenrothes.

LUXUO x The Glenrothes garrafa e vidro
The Glenrothes 18 anos

Muito parecido com seu processo, The Glenrothes silenciosamente faz seu uísque sem alarde, assim como o estilo de assinatura de Sommer é um jantar descontraído, mas sem comprometer a qualidade de sua comida.

“Refeições requintadas e descontraídas fazem com que o cliente se sinta em sua própria sala de estar”, explica o Chef Barker. “Quero que eles se sintam confortáveis ​​o suficiente para conversar com a pessoa ao seu lado. Não há toalhas de mesa, a lista de reprodução de música é fácil e nosso serviço é muito atencioso, mas não rígido. Isso é jantar descontraído.”

O Chef Barker seleciona apenas os melhores produtos e os eleva a um prato que mostra respeito, técnica e arte. “Tenho muita sorte de ter acesso direto a produtos excepcionais diretamente da fonte, e alguns deles chegam do Japão duas vezes por semana”, acrescenta. “Passamos por um longo processo de tentativa e erro para cada prato, onde cada elemento e componente de sabor é cuidadosamente considerado pelo seu papel em toda a experiência. Sommer é um jantar “bom”, e isso significa produtos excelentes que são bem cozidos e têm um ótimo sabor. Essas experiências definem refeições requintadas e descontraídas para mim.”

LUXUO x O prato com curadoria de Glenrothes
Um prato especialmente curado pelo Chef Lewis Barker e Norman Hartono.

James Stuart e o reverendo William Sharp teriam apreciado a busca silenciosa de Sommer pelo sucesso. Afinal, seu senso de obstinação e confiança silenciosa para produzir o melhor single malt resistiu ao teste do tempo.

Mesmo com uma população de pouco mais de mil moradores e alguns sinais de trânsito que são Rothes, não há nada de excepcional em seu sabor rico e redondo de seu single malt, carinhosamente feito pelas futuras gerações da comunidade, os fundadores tão queridos.

Para mais informações sobre The Glenrothes, visite theglenrothes. com. Saiba mais sobre Sommer em sommerdining. com.



Fonte deste Artigo

- Advertisement -spot_img

More articles

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisement -spot_img

Latest article