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Terça-feira, Maio 17, 2022

Os melhores vinhos da Geórgia

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Depois de cheirar seu vinho, você pode ter sentido o cheiro dos pés dos monges, mas o vinho georgiano evoluiu e agora usa madeira em vez de prensas de uvas carnudas.

Como mostra o vinho âmbar feito pelos renunciantes do Mosteiro Shavnabada de São Jorge, nos arredores de Tbilisi.

O mosteiro de vinificação de Shavnabada é um complexo monástico ortodoxo georgiano medieval, na montanha de Shavnabada. Seus monges fazem vinho aqui com uvas provenientes da região de Kakheti. O Qvevri Rkatsiteli 2007 foi feito esmagando suavemente as uvas com uma prensa de madeira e deixando-as fermentar em suas peles, sementes e engaços por 6 meses. Após a trasfega, o vinho é envelhecido em Qvevri por 9 anos e mais 5 anos em garrafa. Nenhum pé estava envolvido.

Tbilvino Georgian Valleys Qvevris Saperavi, os melhores vinhos da Geórgia

“Karvisperi Ghvino” é feito há séculos. Vinho âmbar, contato com a pele ou laranja é um dos vinhos mais antigos da Geórgia. A Qvevri recebeu recentemente a Indicação Geográfica Protegida (IGP). Isso estabelece legalmente a Geórgia como o local de origem de Qvevri.

Qvevri são grandes vasos de barro – geralmente de 1.000 litros ou mais – que, geralmente revestidos com cera de abelha, são enterrados até o pescoço para manter as temperaturas constantes durante a fermentação e o envelhecimento. No método tradicional, os vinicultores fermentam o suco e as cascas juntos e o contato com a pele transforma o que seria branco em vinho laranja ou âmbar.

A Geórgia é o berço arqueologicamente comprovado do vinho, e os georgianos produzem vinho em Qvevri continuamente há 8.000 anos. O moderno Qvevri é feito à mão pelos mestres ceramistas da Geórgia. Em 2013, as Nações Unidas adicionaram a vinificação Qvevri à lista da UNESCO que documenta o patrimônio cultural imaterial da humanidade.

Papari Valley Georgian Wine, os melhores vinhos da Geórgia

O vinho é parte integrante da cultura georgiana. Os banquetes tradicionais são presididos por um mestre de torradas (“Tamada”), que propõe inúmeros brindes ao longo da refeição.

A Geórgia produz mais de 150 milhões de litros de vinho anualmente e tem mais de 45.000 hectares de terra sob cultivo vitícola. Existem dezoito Áreas Específicas de Viticultura. Kakheti produz 70% de todo o vinho georgiano. Alguns georgianos ainda bebem orgulhosamente vinho de seus “kantsi” (chifres).

Vinhos semi-doces de alta qualidade incluem a uva Saperavi Kindzmarauli, Ojaleshi, Pirosmani e Khvanchkara (a bebida preferida de Joseph Stalin) feita com as variedades de uva Alexandria e Mudzhuretuli. Salkhino é um vinho de sobremesa do tipo licoroso feito a partir da variedade de uva Izabella com a adição de Dzvelshava e Tsolikauri, que também entra nos renomados vinhos Tvishi. O melhor espumante provavelmente é feito por Bagrationi, que remonta a 1882, quando a vinícola foi fundada por um príncipe georgiano.

Faisões Lágrimas Vinho Georgiano

Um dos vinhos brancos mais conhecidos, Tsinandali, é uma mistura de uvas Rkatsiteli e Mtsvane. É feito desde 1886. As uvas Otskhanuri Sapere não são colhidas até o final de outubro ou mesmo meados de novembro. Fique atento também aos rótulos Vale Papari e Três Terraços.

Um dos melhores vinhos da Geórgia permanece sem nome. Mas ainda pode ser recomendado. “Usakhelauri” significa “sem nome” na Geórgia. Aparentemente, era tão bom que eles não queriam dar um nome.

Nenhuma sugestão introdutória para o vinho georgiano moderno deve ser sem o ultra-tradicional Quevri Gowwli Mtsvane (verde) da Vinícola Pheasant’s Tears em Sighnagah em Kakheti.

Vinho georgiano Mukuzani

A vinícola na antiga República Soviética foi fundada em 2007 pelo pintor e músico americano John Wurdeman e pelo enólogo da oitava geração Gela Patalishvili. Wurdeman mudou-se dos EUA em 1998. Os dois se conheceram quando John estava pintando a fazenda de Gela e Gela passou em seu trator. John estudou arte em Moscou.

Sua vinícola é hoje uma das mais aclamadas do país, trabalhando com mais de quatrocentas das 535 espécies de uvas indígenas da região. Diz Wurdeman: “Nos tempos soviéticos, apenas Rkatsiteli, Goruli Mstvane, Tsolikouri e Saperavi eram usados. Promovemos novas raças. Na época da colheita, o campo é um arco-íris de cores.”

Wurdeman faz a Pheasant’s Tears’ Poliphonia a partir de 417 tipos de uvas diferentes. Chama o vinho de “caos harmonioso”. Ele também faz um “Kisi” branco.

“Eu era um skatista de 16 anos procurando o último álbum do Dead Kennedys em uma loja de música em Richmond, Virgínia, quando me deparei com um CD usado de músicas polifônicas da Geórgia. Eu estava hipnotizado. E viciado. Foi a música que me trouxe e a música, o vinho e as pessoas que me fizeram ficar.”

Bagrationi Classic Brut vinho georgiano

O vinhedo recebeu o nome de um ditado georgiano: “Somente um vinho além da medida pode fazer o faisão chorar lágrimas”.

O enólogo francês Bastien Warskotte está sediado na Geórgia desde 2017 e administra a vinícola Ori Marani perto de Tbilisi. Outros produtores célebres são Chateau Svanidze e Khomlis Marani. O primeiro, localizado na região de Kakheti, vê seu Mukuzani tinto como a resposta da Geórgia ao Tignanello da Itália, enquanto o Khomlis Marani, localizado na região noroeste de Lechkhumi, possui um portfólio cujas garrafas podem chegar a preços elevados de US$ 1.000.

| Fotos cortesia de Louiswine.com e vinho georgiano



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