17.6 C
Lisboa
Quarta-feira, Julho 6, 2022

Pratos de Foie Gras incomuns e criativos dos melhores chefs dos EUA

Must read


Normalmente servido como patê, mousse, terrine ou grelhado, foie gras tem sido um grampo da cozinha tradicional francesa. Em 2022, no entanto, o foie gras é tendência entre os chefs de primeira linha que estão servindo apresentações criativas e incomuns da iguaria luxuosamente rica e amanteigada.

Foie Gras 'antiquado No Mans Land_Crédito da foto Shelby Cooper
Crédito da foto Shelby Cooper

Foie Gras Old Fashioned – Terra de Ninguém, Fort Lauderdale, Flórida

O vibrante salão de coquetéis, lounge e restaurante de Fort Lauderdale da potência da hospitalidade e Grande irmão estrela da realidade Memphis Garrett do Garrett Hospitality Group, Terra de ninguém é um “refúgio do comum”, onde coquetéis requintadamente elaborados, pequenos pratos inventivos e serviço polido, mas acessível, ocupam o centro do palco. O Chef Executivo Austin Blake criou um menu inspirado nos coquetéis com pratos como o Miami Vice e Foie Gras à moda antiga – uma versão culinária do coquetel clássico com terrina curada com bourbon, Luxardo gastrique, mascarpone angostura e brioche torrado; defumado à mesa e apresentado com um puro fator “uau”.

Profiteroles de foie com cobertura de chocolate Zinfandel
Crédito da foto Mister Mao

Foie Gras Profiteroles – Mister Mao, Nova Orleans, Louisiana

Senhor Mao é o restaurante tropical roadhouse da chef cambojana-americana Sophina Uong que serve comida criativa e “inautêntica” e coquetéis matadores. O restaurante apresenta um menu estático de cozinha eclética global e sulista, juntamente com uma seleção em constante mudança de pequenos pratos servidos em carrinhos itinerantes. As categorias de menu caprichosamente temáticas incluem Beber lanches, alimentos que adoramos compartilhar, estes nos trazem alegria + azia no fogo do inferno e aqui vem o Chuck Wagon. de Uong Profiteroles de foie com cobertura de chocolate Zinfandel são uma combinação saborosa e doce com vinho tinto e chocolate chile, mousse de foie gras e amendoim salgado. | Crédito da foto: Senhor Mao

Foie Gras Dippin Dots - Jattö, Wynwood, Flórida
Crédito da foto Antonella Re

Foie Gras Dippin Dots – Jattö, Wynwood, Flórida

O aclamado chef de Miami Henry Hané está expondo sua vasta experiência técnica de algumas das cozinhas mais decoradas do mundo no recém-inaugurado Jattö em Wynwood, onde ele combina sua herança peruana com influências da Colômbia, Espanha e Tailândia para oferecer aos clientes um menu de cozinha vibrante do Novo Mundo. Hané, com o Chef de Cuisine Aleric Constantin, está se esforçando para manter a criatividade da cozinha fluindo em todo o menu inventivo do conceito, que inclui uma versão moderna do sorvete liofilizado que eles adoravam quando crianças. Os comensais aventureiros sentirão a nostalgia do intrigante e delicioso Dippin Dots de Foie Gras complementado por frutas da estação, creme de confeiteiro salgado e geléia de vinho doce.

Laranja Ariete Florida, Mousse de Foie de Frango
Crédito da foto BYFUJIFILMGIRL

Our Florida Orange – Ariete, Miami, Flórida

Duas vezes semifinalista do Prêmio James Beard para “Melhor Chef: Sul” Michael Beltran comanda a cozinha do Ariete, um dos conceitos mais dinâmicos de Miami, onde serve um menu contemporâneo da Nova cozinha americana com fortes influências cubanas. No Arieteo Chef Beltran criou um delicioso ilusão de óptica de um prato inspirado nos cítricos populares da Flórida. O que parece ser um “laranja” é na verdade uma bola feita de Mousse de foie de frango, pato e patê de laranja azeda servido sobre uma “terra de chocolate” doce e friável. O prato salgado, doce, crocante e cremoso é servido com pão branco para barrar. | Crédito da foto: Fuji Film Girl

LE BURGER + Foi Gras Royale
Crédito da foto L’Atelier de Joel Robuchon

Foie Gras Royale & Le Burger – L’Atelier de Joël Robuchon, Nova York, Nova York e Miami, Flórida

O restaurante com várias estrelas Michelin do falecido Joël Robuchon é mais conhecido por sua culinária francesa servida em espaços marcantes com iluminação dramática, cores fortes e materiais ricos para criar um ambiente gastronômico com inclinação teatral que cria antecipação e emoção para cada artista. prato elaborado. No L’Atelier, com postos avançados dos EUA em Nova York e Miami, os hóspedes encontrarão pratos deliciosos e criativos com os melhores ingredientes – incluindo foie gras. Os hóspedes podem optar por um dos menus de degustação de renome mundial do restaurante, que começam com o Foie Gras Royale – um amuse-bouche no estilo shooter, onde o foie gras é coberto com espuma de parmesão e essência de Maury ″Vieilles Vignes″. Le Burger – um prato composto por dois sliders de carne de tamanho de mordida perfeitamente construídos com pimentas multicoloridas e foie gras atuando como o componente cremoso que normalmente encontraria no queijo.



Fonte deste Artigo

- Advertisement -spot_img

More articles

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisement -spot_img

Latest article