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Segunda-feira, Maio 16, 2022

Restaurante Il Modo

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Massas caseiras e coquetéis artesanais no coração de Fort Worth, Texas

Estou em um estado constante de desejo de comida italiana. Mas não qualquer comida italiana. Tem que ser comida italiana da Itália. Visitar a Itália me arruinou para a vida. Toda vez que como comida italiana fora da Itália (que é, você sabe, sempre), sou a pessoa insuportável na mesa que suspira: “É bom, mas não é como aqueles nhoques que comi em Siena”.

Sala de jantar privada.  CORTESIA DO HARPISTA
Sala de jantar privada. CORTESIA DO HARPISTA

Estou aqui para informar que fui salvo. Il Modo (italiano para “The Way”) no piso térreo do novo Hotel Kimpton Harper no centro de Fort Worth, Texas, a cidade grande/pequena mais charmosa ao sul de Dallas, serve massas caseiras tão deliciosas que quase chorei comendo meu linguini com molho de mariscos. Il Modo é chique e bonito – a iluminação escurece sobre o piso de ladrilhos vintage, os clientes vestidos para impressionar em suas elegâncias e chapéus de cowboy. É um daqueles restaurantes com uma cena de bar sexy, todo mundo bebendo coquetéis artesanais, os bartenders em camisas brancas de botão.

Branzino_acima.  CORTESIA DO HARPISTA
Branzino. CORTESIA DO HARPISTA

O chef Matt Williams cozinhou por anos em Chicago em restaurantes italianos amados, incluindo Mino’s italiano, Bar Sienae O florentino, e sua experiência na culinária italiana é óbvia. Ele compra localmente, os produtos são frescos e sazonais, e o cardápio é sem frescuras, cada prato mostrando seus belos ingredientes, em vez de se esconder atrás de técnicas culinárias exageradas. Pense em frango assado, filé grelhado, camarão escalfado com um pouco de molho de coquetel. No menu de aperitivos, a lula crocante oferece a textura perfeita. A lula é difícil de fazer – muitas vezes muito mastigável, quase saltitante. A lula do Il Modo é macia e perfeita, complementada por um molho picante Pomodoro. A burrata é cremosa e decadente, contrastando com o crocante quente do pão azedo grelhado.

Secagem de racks de massas.  CORTESIA DO HARPISTA
Secagem de racks de massas. CORTESIA DO HARPISTA

A coisa mais legal sobre este restaurante italiano de luxo é a sala de fabricação de massas, um recanto com paredes de vidro que permite que os clientes assistam o chef fazendo macarrão do zero. Massa de macarrão pendurada em prateleiras de madeira em forma de linguine, Fettucine, espaguete. Essa massa fresca está disponível para compra. Assim como as aulas de fabricação de massas no local. A sala de preparo de massas funciona como uma mesa de chef particular: grupos maiores podem reservá-la com antecedência, fornecer suas restrições alimentares e desfrutar de um menu de degustação (escolha do chef) com harmonização de vinhos.

Linguini com amêijoas de Manilla.  CORTESIA DO HARPISTA
Linguini com amêijoas de Manilla. CORTESIA DO HARPISTA

Mas voltando à comida, por favor: seria uma pena não pedir as patas de caranguejo frescas e doces do bar cru. Também seria uma pena não experimentar algumas misturas da inovadora lista de coquetéis. Os bartenders são bem treinados em coquetéis artesanais e podem preparar aquelas receitas complicadas que sempre parecem meio impossíveis. Considere o Zippa: gin, xarope simples, suco de limão, Cocchi americano e absinto. Ou a Rainha de Salerno: Amaretto, triple sec, suco de limão, bitter de angostura e água com gás.

Tomates Assados ​​no Forno.  CORTESIA DO HARPISTA
Tomates Assados ​​no Forno. CORTESIA DO HARPISTA

A verdadeira vergonha seria pular a sobremesa. Vamos lá, você está basicamente na Itália, então escolha entre a seleção diária de gelato e não perca o tiramisu com ladyfingers embebidos em café expresso e chantilly de baunilha de Madagascar.

Despeje o chef de salmão.  CORTESIA DO HARPISTA
Despeje o chef de salmão. CORTESIA DO HARPISTA

Se você puder aguentar mais uma bebida, pegue o elevador do hotel até a cobertura para o bar de uísque Refinaria 714 e desfrute de um single malt com uma vista de 360 ​​graus do centro da cidade brilhando através das janelas. Ok, não é a Itália, mas é abastanza meraviglioso.

Ou como os texanos podem dizer, é bom para sair.



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