TEMAKI – O primeiro sushi bar artesanal de Brixton

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TEMAKI no Brixton’s Market Row é um conceito único de jantar de inspiração japonesa inspirado no tempo que o Chef Executivo Shaulan Steenson viveu e trabalhou no Japão.

É um design de plano aberto íntimo, mas ultramoderno, onde você pode assistir os chefs de sushi prepararem os pãezinhos à sua frente. O espaço tem principalmente detalhes em madeira e concreto, permitindo que a cozinha seja o centro das atenções.

A cozinha é o centro das atenções no TEMAKI ((Crédito da foto: Charlie McKay)
A cozinha é o centro das atenções no TEMAKI (Crédito da foto: Charlie McKay)

O Chef Steenson diz que gosta do conceito de jantar aberto, pois permite que ele interaja com os clientes, acrescentando: “Não sou exatamente tímido quando se trata de comida, pois é a maneira mais fácil de me expressar, então realmente gosto de me apresentar na frente das pessoas .”

Temaki se traduz diretamente em ‘rolo de mão’, onde uma folha fresca e crocante de nori é coberta com arroz de sushi de alta qualidade, juntamente com a opção de diferentes tipos de peixes e vegetais. Há também pequenos pratos, sobremesas e três menus fixos para escolher.

Sushi enrolado à mão é a especialidade do TEMAKI Brixton (Crédito da foto: Charlie McKay)
Sushi enrolado à mão é a especialidade do TEMAKI Brixton (Crédito da foto: Charlie McKay)

É uma experiência gastronômica muito descontraída, onde os hóspedes são incentivados a comer com as mãos, pois um pedaço de nori é colocado sob a base do rolo para evitar derramamento. Cada rolo é um delicado equilíbrio de ingredientes e permite que você experimente todos os tipos de sabores enquanto você pede e come no seu próprio ritmo.

Podemos recomendar o Temaki feito com a parte gordurosa do atum, shiso e caviar, juntamente com o Tempurá de Camarão e o Karaage de Tamboril. O especial do dia, o atum otoro defumado com sal marinho da Cornualha e sementes de gergelim, também derrete na boca, então vale a pena conferir se está no cardápio durante a sua visita.

Há tantos pratos interessantes para escolher, mas se você não consegue decidir, os pedidos obrigatórios são: “O Temaki [which] é o atum gordo seguido do Tempura de Camarão, Enguia de Churrasco e A Beringela. Dos pequenos pratos, eu diria que o Tamboril Karaage é o nosso prato mais popular, ponto final”, de acordo com o Chef Steenson.

Yellowtail Sashimi no TEMAKI - o primeiro sushi bar enrolado à mão de Brixton (Crédito da foto: Charlie Mckay)
Yellowtail Sashimi no TEMAKI – o primeiro sushi bar enrolado à mão de Brixton (Crédito da foto: Charlie Mckay)

Quando ele pegou um pedaço bastante grande de um pedaço fresco de atum rabilho capturado de forma sustentável, começamos a falar sobre os ingredientes que são principalmente adquiridos localmente, além de uma pequena porção vinda da Europa. O menu é bastante estável durante todo o ano e contém uma variedade de peixes que é única para Londres, mas não o suficiente para assustá-lo.

O chef Steenson cozinha desde os cinco anos de idade antes de se mudar para o Japão em 2016. Ele trabalhou no restaurante francês L’effervescence, com duas estrelas Michelin, em Tóquio, mas também trabalhou na costa sudoeste do Japão e da Austrália. Ele diz que sempre foi atraído pelo sushi, pois é “a forma mais pura de comida”.

O menu de bebidas é igualmente bem pensado com uma variedade de saquê, cerveja e coquetéis japoneses pré-misturados para escolher. Nós tentamos o saquê Tedorigawa feito na tradição não pasteurizada Kinka, que tem um sabor completo e limpo com um bom equilíbrio de doçura e acidez.

Há uma variedade de coquetéis imperdíveis no TEMAKI (Crédito da foto: Charlie McKay)
Há uma variedade de coquetéis imperdíveis no TEMAKI (Crédito da foto: Charlie McKay)

Para coquetéis, o imperdível é o Sansho Peppercorn Gimlet, que tem um toque de fogo (mas não muito picante), caso contrário, há uma variedade de opções não alcoólicas disponíveis também.

Nós apreciamos muito a nossa visita ao TEMAKI, pois foi refrescante encontrar comida japonesa autêntica na capital, elevada por interiores deslumbrantes e um Chef Executivo que deseja que seus clientes tenham a melhor experiência gastronômica possível.

“Eu nunca me sentei do outro lado do balcão, então, para mim, a experiência é, espero, única. A grande maioria das pessoas que entra sai feliz e isso é o mais importante para mim”, diz ele.

TEMAKI está aberto De terça a quinta para jantar ou sexta e sábado para almoço e jantar, mas também fique de olho em seus menus de degustação especiais inspirados em algumas das mecas de sushi mais respeitadas do Japão para uma experiência gastronômica completa.





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